经营超过保质期的食品的，依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条“没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：”的规定处罚。因此，要没收违法所得；没收过期的辣椒油；根据情节处以2000-50000元的罚款。